|
|
Rundercurry Massaman
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 1/2 kg runderstoofvlees
-250 g krielaardappeltjes
-2 eetlepels arachideolie
-3 eetlepels madras kerriepoeder
SAUS:
-1 l kokosmelk uit blik
-3 eetlepels: suiker en vissaus of lichte sojasaus
-2 eetlepels :limoensap en garnalenpasta
-3 eetlepels sjalotringetjes
-2 kaneelstokjes
-3 eetlepels grofgehakte geroosterde zoute pinda′s
-6 kardemomzaadjes
-1/2 th lepel versgeraspte nootmuskaat
-3 laurierblaa
Voorbereiding:
-snij het vlees in blokjes van 5 cm
-laat de krielaardappeltjes heel
Bereidingswijze:
-verhit een wok of grote koekepan goed heet
-giet de olie erin en, als deze dampt, het vlees toevoegen en roerbakken in circa 10 min tot het bruin is
-verwijder de olie op een eetlepel na uit de wok
-voeg currypasta bij het vlees en roerbak circa 5 min
-schep het vleesmengsel in een grote pan en voeg de ingredienten voor de saus toe
-breng aan de kook en schep het boven drijvend vet eraf
-draai dan het vuur zo klein mogelijk en laat met het deksel op de pan 1 uur stoven
-doe de aardappeltjes bij het vlees en laat nog 30 min rustig stoven tot het vlees heel gaar is
-draai dan het vuur heel hoog en laat de saus circa 15 min inkoken
-ze moet dan licht gebonden zijn
|
|
|